Mat för små människor

Leia äter vår mat. Mitt uppdrag är slutfört. Läs och njut men jag lämnar recepten åt sitt öde.

Tänkte försöka mig på att göra biff stroganoff igår igen. Ni som har hängt med från början kanske kommer ihåg att detta var en av prinsessans absoluta favoriter i början.

Det ursprungliga receptet var:

Kött
Morot
Vatten
Soltorkade tomater
Imat/grädde
Paprikapulver
Saltlåg buljong


Men jag hade inga soltorkade tomater hemma igår men däremot en gammal halv gul ekologisk paprika. Plus att jag glömde ha i buljongen. Så igår såg receptet ut som följer:

Kött
Morot
Vatten
Tomatpuré (ekologisk, ICAs, utan salt)
Imat/grädde
Paprikapulver
Gul Paprika



Köttet var några av de där köttfärsmuffinsarna som jag kokade klart för ganska länge sen. De verkar aldrig ta slut... :) Jag kokade ihop allt utom köttet och Imaten i ungefär en kvart. Sen hade jag i köttet och kokade med det i cirka fem minuter till. Jag hade orkat skära allt i ganska små bitar så jag behövde inte mixa.

Serverade det med pastaskruver vid sidan om så prinsessan har något att sysselsätta sig med när dristar mig till att ta en tugga då och då.

Tyvärr verkar donnans smaklökar ha förändrats för hon var inte speciellt intresserad av att äta upp den goda stroganoffen. Jag var trött och lite sjuker så prinsessan fick tillslut kladda på bäst hon ville. Därmed är det hon som har ordnat den aptitliga uppläggningen av maten till dagens bild.

Nu har jag mailat och fått svar från Saltå Kvarn. Lena hälsar att det är ok att jag använder bilder från deras hemsida på deras produkter. Tur det, för prinsessan käkar ganska mycket från Kvarnen...

Min grandiosa plan med den här bloggen är ju förutom att bli rik och asberömd (finns det någon som bloggar av andra anledningar nu för tiden?), att öka användandet av ekologiska produkter. Och då tänker jag att det kanske blir lite lättare för den ovana om jag visar upp en bild på produkten. Lättare att hitta i butiken liksom...

OCH JA, jag var ironisk. Jag vill inte bli berömd, gärna rik men inte på den här bloggen... :)

Igår var en ganska händelselös dag. Åtminstone vad gäller mat.

Det var gröt på morgonen, en burk med HIPP tagliatelli till lunch, banan till mellanmål och leverpastej till middag.

Leverpastejmat är verkligen en räddare i nöden när proteinet vi äter till middag inte lämpar sig för små människor.

Så igår så kokade jag morötter, palsternacka och potatis till prinsessan. Mosade ihop det med lite rapsolja och serverade det till en rejäl klutt med leverpastej. Hon åt upp allt plus en kiwi till efterrätt.

Kiwi är en ny grej hemma hos oss. Kiwi är av någon anledning - precis som broccoli - relativt lätt att få tag på ekologiskt och kostar ibland mindre än den traditionellt odlade kollegan. När prinsessan testade det första gången så älskade hon det men det stämde nog inte riktigt med hennes mage. Nu när hon växt till sig lite så är det inga problem och kiwi är ju både bitvänligt och gott. För att inte tala om hur C-vitaminspäckad den lille rackaren är. Perfekt att avsluta en middag med leverpastej för att maximiera intaget av järn!

Här skulle jag vilja vara lite förmanande! Små människor behöver hur mycket järn som helst. Vi kommer alla ihåg diskussionen kring köpegröt och anledningen till den. Om vi repeterar vår näringslära så kommer vi ihåg att kalcium motverkar järnupptaget och C-vitamin hjälper till. Det resulterar i att:


Om vi nu ändå skall börja snacka C-vitamin så vet inte alla att röd paprika innehåller mer C-vitamin är apelsin. Fast hur många gånger mular man i sig en hel röd paprika? :)

Innan prinsessan anlände till vår lilla familj så lagade jag alltid pannkaksfrukost till min sambo på söndagarna. Sen vi blev tre har denna tradition av någon anledning försvunnit... :) Men nu när donnan kryper runt på golvet och stökar på så finns det återigen tid för denna goda frukost.

Prinsessan fick dock inte smaka några pannkakor av typen amerikanska men var nöjd med att få mumsa fruktsallad med händerna mellan grötskedarna. Gröten var den gamla vanliga på ekologiska havregryn utblandat med köpegrötspulver.

I fruktsalladen var det: äpple, banan, kiwi, apelsin och fryst tinad mango. Den frysta mangon är underbar - och inte bara till små människor.
Men en gott kallt "glass" mellanmål görs på fryst mango som mixas med banan.
Prinsessan älskar temperaturskillnaden, varje sked är ett litet äventyr...

Pannkaksreceptet är så bra så jag delar med mig av det också. Perfekt som mellanmål till små människor när de blivit lite äldre. Stora människor äter dem med fruktsallad och lönnsirap. Små människor kan nog skippa lönnsirapen. Tack vare fullkornsdinklet och havrekli så mättar de länge också. Inte alls som vanliga pannkakor. Vill man skoja till det extra mycket går det ju att grädda dem i formar också... Alltså pepparkaksformar i stekpannan så att den amerikanska pannkakan får formen av t.ex. ett hjärta.


Fantastiska frukostpannkakor

En sats räcker till 10 små pannkakor. Oftast gör vi dubbel sats för oss två personer?

Ingredienser:
1½ dl komjölk eller havremjölk
1 dl havregryn, havrekli eller vetegroddar
2 tsk rapsolja
1 stort ägg
½ dl dinkelmjöl, fullkorn
½ tsk bakpulver
½ tsk salt (1 tsk lönnsirap, honung eller vaniljsocker)

Förslag på smaksättningar
½ dl frysta blåbär
3 torkade aprikoser klippta i små bitar
½ finhackat äpple, lite kanel och kardemumma

Gör så här: Blanda mjölk och havregryn (jag använder alltid Änglamarks havrekli, ensamt eller tillsammans med vetegroddar). Låt det stå och svälla i minst fem minuter. Blanda ner blåbär eller annan smaksättning. Tillsätt olja och ägg. Om du vill vispa ägget först men jag tycker bara det blir onödig disk för liten skillnad. Blanda mjöl, bakpulver och salt och blanda ner allt i smeten. Söta om du vill.   

Stek i smör eller olja i en stekpanna. Det blir lagom att varje pannkaka är ungeför ½ dl smet. Då får du plats med tre små pannkakor i varje stekning. Smeten skall bara läggas i pannan. Den flyter ut precis så mycket som den behöver utan din hjälp. Vänd på pannkakorna när de fått fin färg neråt och ytan nästan stelnat. Pannkakorna håller sig varma och goda om du har en kastrull med kokande vatten på spisen. Ställ en tallrik på och lägg pannkakorna där efter hand. Ett stort lock över pannkakorna håller värmen. Sen är det bara att ställa kastrull och allt på bordet och servera.

Det verkar som fröken är allergisk mot ägg...

Vi misstänkte det lite under påsk då lite ägg slank ner med röda prickar på bröstet som följd. Idag åt vi stora människor prinskorv med äggröra och fröken fick smaka lite äggröra. Hon reagerade med nässelutslag runt munnen efter högst fem minuter. Somnade sen tvärt men vaknade efter ungefär 20 minuter och kaskadkräktes upp allt och lite till...

Nässelutslagen fanns nu också på hela armarna... Men nu har hon vilat lite till, lekt med nappen och pappa och ätit gröt och verkar må mycket bättre.

Vi skall ju till läkaren nästa vecka så vi får väl ta upp det då.

Och nej, det kan inte vara något annat hon reagera på i maten för hon fick bara broccoli annars och det har hon ätit miljoners gånger.

OK, här vill jag starta med en stor varning! Kokad mjölk och blåbär... Detta är en maträtt som stoppar upp den mest fartfyllda mage. Den är inte kul att ta rätt på som avfallsprodukt men oj vad prinsessan älskar den.

Jag har ju köpt hirsflingor, ekologiska såklart. Dessa blir en utmärkt gröt på enbart vatten men ibland så vill jag få till ett lite roligare och matigare mellanmål till donnan. Då kom denna rätt till. Blåbären hjälper till att snabbt få den till rätt temperatur. I donnans fall nästan kall...


Hirsflingor
Mjölk
Frysta blåbär
Kallpressad rapsolja


Koka hirsflingorna och mjölk till en gröt i micron enligt anvisningarna på paketet. Jag brukar köra den på ganska låg effekt i ungefär två minuter.
Blanda ner frysta blåbär och lite rapsolja. Rör runt så det blandar sig ordentligt men inte så blåbären går helt sönder. Prinsessan gillar de där små blåa pölarna som blir. Hon liksom hajar till och smakar ordentligt när en sån dyker upp... :)


Mums vad gott! Hade jag inte varit allergisk hade jag mumsat själv. Blåbären och hirsen är fulla av järn och även om mjölken är full av kalcium som hindrar järnupptaget så tas nog en hel del upp med hjälp av c-vitaminerna i blåbären. Sen skall vi inte glömma att blåbär typ är det nyttigaste som finns - fullt av antioxidanter!

Idag blev det en fryst burk till middag. Jag hittade en som det var lax och grönsaker med kokosmjölk. Till det serverade jag couscous. Jag vet inte om prinsessan var så hungrig för det mesta åkte ut igen så fort det kom in men ibland svaldes en tugga eller två. Mamma tyckte åtminstone det var skitgott. Fast vi stora människor fick nöja oss med "Citronbitare" i pitabröd med grönsaker.



Men det verkar inte som jag lagt ut receptet tidigare så det är väl bäst jag gör det.


Lax
Broccoli
Paprika
Morot
(Eller andra grönsaker som finns hemma)
Kokosmjölk

Couscous
Vatten
Kallpressad rapsolja

Jag finhackade alla grönsaker och kokade dem mjuka i kokosmjölken. Jag kryddade inget då prinsessan aldrig tidigare provat kokosmjölk och jag ville att hon verkligen skulle få uppleva smaken. När grönsakerna var mjuka tog jag kastrullen av värmen och lade ner laxen skuren i små bitar. På med locket och efter ungefär fem minuter är laxen klar. Så skall man göra med all fisk om man vill ha den fin och hel och inte sönderkokt.

Couscousen kokade jag med vatten som vanligt i micron innan jag blandade ihop allt. I med lite rapsolja och vips så är det klart. MUMS!

Tidigare idag har det bjudits på amning, havrekligröt med lite jordgubbar i (utspädd med lite av HIPPS grötpulver), kyckling i kokosmjölk med ris, och gröt med katrinplommon i. Magen verkar behöva det efter all blodpudding...

Vår dotter är en matpendlare. Vissa dagar är mat det roligaste som finns och hon äter konstant gigantiska portioner. Andra dagar är mat helt ointressant och vi får truga ner minsta lilla tugga.

Just nu är hon inne i en gigantiskt matätarperiod. Hon äter hur mycket som helst! Som ett resultat av detta så fnyser hon bara åt de små matportioner som jag frusit in...

Så i förrgår när vi fick blodpudding fick hon också det. Sen sparade jag en bit som hon fick till middag igår.
För att ni skall få någon uppfattning av hur mycket hon äter just nu så kommer här en beskrivning av vad hon satte i sig. En timme innan hon mulade ner en portion gröt och kiwi och päronmos på burk...

1 potatis (normalstor, inte liten)
1 morot (normalstor, inte liten eller tunn)
1 äpple (ok, här fick jag skära bort 1/4 som var lite dåligt)
1 halv ganska tjock skiva blodpudding
2 tsk rapsolja


Jag började med att skala och skiva morot och potatis. Det fick koka tills nästan mjuka. Då la jag i det skalade och skivade äpplet som fick koka med nån minut. Under tiden körde jag blodpuddingen i micron med lite vatten. Sen mosade jag ihop allt med lite rapsolja.

Ungen satte i sig allt!

Så skiter hon därefter också... :)

 Det blev bara en fryst kycklingsoppa ur frysen den här kvällen. Fast som vanligt är jag för lat för att göra det i soppkonsistens så den är tjockare och därmed mer lättmatad. Är inte säker på om jag lagt ut det här receptet förut men det tål en upprepning då det är en av prinsessans favoriter.

Risoni eller annan pasta
Kyckling
Morötter
Buljong (saltfri)
Fryst majs
Färska eller frysta örter, jag använde massor med persilja och timjan
Grädde/Imat


Dela allt i mindre bitar och koka ihop ungefär en kvart. Mixa om det behövs och blanda i grädde till lämplig konsistens.

Idag glömde jag ta med mat till öppna förskolan. Jag skulle ju få tacobuffé så inte tänkte jag på mat för små människor...

Men jag kokade ihop lite nötfärs med potatis och kryddade med lite paprikapulver. Helt ok tyckte jag. Aptrist tyckte prinsessan. Fast hon ville inte ha avocado heller så aptiten var nog inte på topp om vi säger så.

Supertrevligt hade vi i alla fall! Båda två.

Idag har farmor fått ha tålamod med en snorig prinsessa. Självklart var hon på sitt allra bästa humör då hela dagen i princip. Ingen spännande mat utan enbart blomkålen från ett tidigare besök och gröt till lunch.

Imorgon skall vi på tacobuffé på öppna förskolan. Vi får se om mamma kan komma på nåt kul till donnan då...

Precis som hos oss stora människor är kanske inte aptiten på topp när man är superförkyld. Följdaktligen har prinsessan inte ätit speciellt bra de senaste dagarna. Nu är jag ingen av de mammorna som tror att barnet skall dö en plågsam svältdöd om inte hela tallriken äts upp. Men däremot får hon ju så dåligt humör när blodsockret inte är det bästa...

Så igår mutade vi. Till frukost vart det små apelsinbitar mellan grötskedarna. Till middag blev det en infryst klump med egengjort äppelmos (äpplen kokade i vatten och sen mosade i en mosvagga) som jag tinade med extra mycket  vatten. Sen hade jag i några msk med grötpulver så det blev lite substans. Prinsessan älskade det och åt upp allt. Somnade sen vid kvart över sex och sov till åtta nu på morgonen.

Har ingen leverpastej med godkända tillsatser annars hade jag såklart mutat med leverpastej och potatis... :)